동시발효 썸네일형 리스트형 꼬뜨 로띠의 양조법 - 동시 발효(Co-Fermentation) 이 글은 나파밸리 와인아카데미의 글을 학습 목적으로 번역한 것입니다. 원문은 아래에 링크되어 있습니다. 북론에 관해 처음 접했을 때부터 꼬뜨 로띠의 독특한 블렌딩 방식이 눈길을 끌었습니다. 처음 접한 것은 팟캐스트에서였는데, 설명이 충분하지 않았습니다. 이 지역은 필드 블렌딩을 한다, 시라와 비오니에가 한 밭에서 자라고 구분 없이 한꺼번에 수확되며, 한 통에서 발효된다, 규정상 섞을 수 있는 비오니에 비율이 최대 20%인데 재배 면적을 기준으로 한다. 좀 애매하지 않나? 크로스 체크를 할 수는 없을까? 필드 블렌딩이라는 키워드로 계속 검색을 해보았지만 별다른 자료가 나오지 않았습니다. 특히 한국어 자료로는. 그렇게 해결되지 않은 채로 잠시 내버려 두고 있던 화두였는데, 이번에 다른 콘텐츠를 준비하다가 갑.. 더보기 이전 1 다음
